BUZ HALLERİ / BUZUNUZU HANGİ ÇEŞİT İSTERDİNİZ ?

NUR-BUZ, buz menüsünde yer alan buz türlerini tanıtalım istedik. Buz kaprisli bir malzeme. Tanımak için zaman, sınırları zorlamak ve toptan sabır gerektiriyor. NUR-BUZ , buzla yoğurduğu enerjisiyle firmanın marka stratejilerini tamamıyla arzu, haz ve sınıfsal mobilite üzerine temellenen bir üretim tarzına kurgulamıştır. Üretim ideallerimizde hiçbir zaman sınırlar koymadık kendimize. Buzdan yapabildiklerimizi tasarımlarımız, değişime açık bakış açımız ve süregelen yenilik arayışlarımızla sürekli kenetledik. Hayallerimizi bir köşede biriktirince duygu, estetik ve fonksiyonelliği buluşturan zorlu süreçlerde yeni iş heyecanları kattık kendimize. Tecrübe, koordinasyon, disiplin, konsantrasyon ile şekillenen iş ciddiyetimiz ile 2007 yılında da buzun gücünü kullanmaya dönük sürprizler yaratmaya, özel günlerinize keyif katmaya ve buzdan soluklarla zamana sessizce kafa tutmaya devam edeceğiz.

Nur Buz buz üretim evlerinde imal edilen buz çeşitlerini sıralayalım:
01 ) Küp BUZ: Rest, cafe, pub gibi yerlerde bardak içinde servis edilen içkinin içim sırasında soğutulmasına yarayan eşit ebatlı küçük buz taneleri.
02 ) Yumurta BUZ : Şekli yumurtanın yandan görünümüne benzeyen küp buzdan daha iri boyutlu ve ağır olan bardak içine atıldığında içki porsiyonuna yoğunluk katan ortası boşluk barındıran servis buzu.
03 ) Talaş BUZ: Barlarda kokteyl hazırlanmasında ana malzeme olarak kullanılan, shake kabına girip kokteylin diğer elemanları ile beraber içkinin son halinde kendine yer bulan buz kırıntıları.
04 ) Kalıp BUZ: Dış yüzey soğutma amaçlı üretilen genelde 15 ile 25 kg arasında olan yatay blok buzlar. Büyük hazneli su-süt-komposto-ayran vb kazanlarının kısa sürede soğutulmasında, şişe ve kutu meşrubatların soğutulmasında, sosis- sucuk- pastırma imalatlarında yüksek hararete maruz kalan üretim ünitelerinde ısının dengelenmesinde, lastik, boya, çelik ve metal üretimlerindeki seri imalatta soğutulmuş hammadde hazırlanmasında kalıp buz kullanılır.
05 ) Parke BUZ : Kalıp buz formunda olup, tuğla şeklini andırır. Set up büfelerde buz altlık olarak kullanılır ve üzerine konulan malzemenin soğuk sunumunu gerçekleştirir.
06 ) Öğütülmüş BUZ : İnce pudra kıvamında kar makinelerinden kalıp buzların geçirilmesiyle elde edilen buz yığınları. Uzun süreli deniz mahsulü taşımacılığında balıkçı gemileri ve kamyonlarda, ürünlerle dolu kasaların içine atılan buz çeşidi. Ürünleri taze tutması ve uygun nem ortamı sağlaması en pratik tercih nedeni.

07 ) Kar BUZ : Kelebek toz kar kalorisine sahip saf beyaz pamukçuk buz. Balıkçı tezgahlarında balık teşhirlerinde, buz havuzları oluştururken alt tabak temel oluşumlarında, kar helva şerbetinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan buz türü.
08 ) Rende BUZ : Soğuk verilen tatlıların servisinde kullanılan burgu şeklinde parmak kalınlığında şekersiz krema görevi yapan buz çeşidi.
09 ) Körpe BUZ : Badem, ceviz, salatalık gibi buz takviyesi zorunlu olan yiyeceklerin büfe sunumlarında yer alan, kalem kutusuna benzer iri, oranlı buz çubukları.
10 ) Meyvelik BUZ : Açık büfelerde ve banketlerde mevsimlik meyvelerin sürekli soğuk tutulması gereken ortamlarda kullanılan manavların terazi kefelerine benzer her çeperi buz içi derin ve bolca meyve barındırabilen buz kase.
11 ) Minyatür BUZ : Dikdörtgen, altıgen, sekizgen, prizma gibi formları olan içlerine içki şişesi, çiçek, meyve, soğuk sos, özel karışım davet içeceği konulan buz minyatürleri.
12 ) Havyar BUZ : Çok değerli olan havyar malzemesinin uygun soğukluk derecesinde servise sunulmasına yardımcı olan ince çekirdekli, püre kıvamında özel buz türü.
13 ) Lokma BUZ : Turşu, şalgam suyu, limonata, ayran, düğün salonu içecekleri, şerbet gibi içeceklerin geniş katılımlı davetlilere sunulması sırasında görevli saki tarafından ikram kazanının yanında bulunduran kepçeyle servis edilen tok, sıkılaştırılmış hamur toplarına benzeyen buz yumakları.
14 ) Misket BUZ : Fast-food dükkanlarında konsantre olarak hazırlanan asitli meşrubatların gazlaşma oranını dengeleyen küçük misketlere benzeyen konsantre kazanına atılıp kazandaki son karışım imalinde direkt görev alan buz topları.
15 ) Blok BUZ : Sanatsal buz performansında kullanılan 80 kg ile 110 kg ağırlığında olan iri cüsseli yekpare buz. Sadece buz kancaları ile en az iki kişi ile taşınabilir özelliği ile üretimi en zor ve zahmetli olan buz çeşidi.
16 ) Serpenti BUZ : Özel buz kıyım makinelerinden çekilip irili ufaklı buz parçacıkları haline getirilen ve rest larda meyve tabaklarının üzerine serpilip servise sunulan buz karması.
17 ) Harç BUZ : Blok buzlardan set dekorlar yapılırken ( buz bar-buz duvar gibi ) blok buzların iniş-çıkış noktalarını tolere eden açıkları kapayan inşaat harç malzemesi görevini yapan su katkılı buz bulamacı.
18 ) Yaprak BUZ : Buz bardak, buz kadeh, buz sorbe kabı gibi malzemenin altına konulan özel dokulu, yonca yaprağına benzer buz altlık.
19 ) Sütun BUZ : Antik Roma sütunlarına benzer silindir prizma görünümlü buz kolonlar. Açık hava büfelerde üzerlerine yiyecek tepsileri ve tabaklar konulan estetik mimarili buz direkler.
20 ) Fırın BUZ : Ekmek fırınlarının, unlu mamul imalatçılarının, pastanelerin kullandığı buz türü. Havaların ısınmasıyla beraber hamur kazanlarına atılan hamur suyunun sert soğukluk oranında sürekliliğini sağlayan kalıp buza benzer buz kütleleri.
21 ) Renkli BUZ : Pasta imalatında kullanılan gıda boyasıyla renklendirilen buz serileri. Renk buz ürünlerinde topaklanmaya, öbeklenmeye sebep olmadan buz gövdede eşit olarak sindirilir ve oluşan renkli buzlar şık görünümde hizmete sunulur.
22 ) Çanak BUZ : Buz literatüründe Ice Bowl olarak adlandırılan buz çanaklar. Davetlerde frambuaz, çilek, çikolata gibi yiyeceklerin buz çanak içinde sürekli canlı ve diri tutulup sergilenmesini sağlar. İçi derin ve kalın kenarlıdır. Açık havada + 30 derecede 4 saat orjinal formunu kaybetmez.
23 ) Cresh BUZ : Soğuk sunulan sıcak kahve seçenekleri için kullanılır. Cafe cornerlarda alabileceğiniz soğuk kahve malzemesidir. Kimi zaman bardak içine katılır, kimi zamanda bardak altındaki tabak etrafına buz örülerek servis yapılır.
24 ) Katmer BUZ : Sıvı sabun imalatında kullanılan iri gözenekli, ısı tutma özelliğine sahip buz iyonları.
25 ) Plaka BUZ : Kalıp buzların rezistans da ince dilimler şeklinde doğranmasıyla elde edilen buz dekor uygulamalarında ara perde görevi gören buz malzemesi.
26 ) Şeker BUZ : İçi su dolu naylon içine meyve aroması katılması ve plastik ambalajın
- 25 derecede şoklanmasıyla elde edilen piyasada meybuz-buz çubuk olarak bilinen daha çok çocuklara hitap eden buz aroma.
27 ) Kaya BUZ : Yaz mevsiminde uzun sürecek açık hava partileri için hazırlanan içecek şişelerinin, kutuların, kuruyemiş ve meyvelerin korunmasına yönelik imal edilen kalın damarlı geç eriyen ve hızlı soğutan kaba, dayanıklı buz elemanları.

Yukarıda ana başlıklarla tanımlarını yaptığımız buz çeşitleri alt versiyonları ile beraber 100 çeşidi bulan bir buz menüsü oluşturabilir. Nur BUZ , buz sektörü ile ilgili tüm atılımları ve yenilikleri takip etmekte ve üretim yelpazesini sürekli dinamik tutmaya çalışmaktadır. Buz
Dünyası içinde yenilikçi hizmetlerle yer alma amacımız, bu uğurda sarfettiğimiz samimi gayretlerimizin göstergesidir.